香梨果醋生产工艺技术
基本信息
| 申请号 | CN200710004618.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101041803B | 公开（公告）日 | 2012-07-18 |
| 申请公布号 | CN101041803B | 申请公布日 | 2012-07-18 |
| 分类号 | C12J1/00(2006.01)I;C12J1/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郑民;王青;李春芳;王宏安;张强;郭秋智;黄文娟;丁海燕;刘春梅 | 申请（专利权）人 | 统一低碳科技（新疆）股份有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐市禾工专利代理事务所 | 代理人 | 何玉祥 |
| 地址 | 841000 新疆维吾尔自治区库尔勒圣果路圣果名苑新疆库尔勒香梨股份有限公司 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明的香梨果醋生产工艺技术属于调味品领域，一种工艺是以香梨皮渣为原料，经蒸料处理制成皮渣熟料，再经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯、淋醋、陈酿、调配、过滤、装瓶、杀菌、冷却制得成品。另一种工艺是以香梨皮渣为原料，经护色处理制成皮渣生料，再经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯、淋醋、陈酿、调配、过滤、装瓶、杀菌、冷却制得成品。二工艺综合利用香梨皮渣，可极大降低原料成本，提高香梨利用率及附加值。所酿梨醋果香浓郁，口感纯净，风味独特，含大量有益物质成分，既可作为烹饪调味品，又可调配制成果醋饮料，具有清火、润肺、止咳、降燥等功效，是香梨深加工的重要方向之一。 |
