一种竹笋氨基酸的制备方法及其应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种竹笋氨基酸的制备方法及其应用

基本信息

申请号	CN201510230740.9	申请日	-
公开（公告）号	CN104770744A	公开（公告）日	2015-07-15
申请公布号	CN104770744A	申请公布日	2015-07-15
分类号	A23L1/305(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L1/227(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	廖靖军;李文德;胡厚才;徐远涛;吴柏峰	申请（专利权）人	上海紫石生物科技有限公司
代理机构	上海新天专利代理有限公司	代理人	王敏杰
地址	201203 上海市浦东新区张江高科技园区蔡伦路781号207室
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种竹笋氨基酸的制备方法，它是以竹笋和/或其加工下脚料作为原料，具体操作步骤是：将原料切成薄片或粉碎；以包含蛋白酶和其它酶的复合酶对上述原料进行酶促反应，促进蛋白质水解；蛋白酶用量为50-500AU/g原料，其它酶用量10-1000AU/g原料；其它酶为淀粉酶、脂肪酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶、果胶酶、植酸酶中的一种或几种；经过酶处理的原料依次通过水浸、过膜浓缩、喷雾操作后提取氨基酸，氨基酸提取物中含氨基酸20％-80％。该方法显著提高原料中的游离氨基酸和低聚肽类物质含量，提高了收率和提取效率。以该竹笋氨基酸为主料，可以配制出笋香调味包、调味酱、调味液及营养粉等产品。