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制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法

基本信息

申请号 CN201110040407.3 申请日 -
公开（公告）号 CN102640836A 公开（公告）日 2012-08-22
申请公布号 CN102640836A 申请公布日 2012-08-22
分类号 A23J1/08(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴美娟;郑海涛;周大捷 申请（专利权）人 丰宁京北第一草原原生态食品科技开发有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 100085 北京市海淀区创业中路36号501室V
法律状态 -

摘要

摘要 制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉的方法，包括A、制备蛋清水溶液，B、制备溶菌酶水溶液，C、纯化溶菌酶水溶液，D、制备蛋清发酵溶液，E、制备含α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的水溶液，F、制备含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉。本发明以鸡蛋清为主要原料，应用树脂吸附、膜分离及乳酸菌发酵技术，配以α-亚麻酸乙酯、可溶性膳食纤维素，通过喷雾干燥，制成含溶菌酶、α-亚麻酸、可溶性膳食纤维素的蛋白粉。经乳酸菌发酵的蛋清粉，口感好、利于吸收，成品中含α-亚麻酸、溶菌酶、可溶性膳食纤维素，提高了蛋白粉的营养价值。本发明工艺简便，利于工厂化生产，有较好的推广应用前景。