一种碱性面条粉的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN201210552493.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102989543B | 公开（公告）日 | 2015-02-04 |
| 申请公布号 | CN102989543B | 申请公布日 | 2015-02-04 |
| 分类号 | B02B5/02(2006.01)I | 分类 | 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的预处理; |
| 发明人 | 赵成礼;张志强;张志军;陈振忠 | 申请（专利权）人 | 中国建设银行股份有限公司滨州滨城支行 |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 滨州中裕食品有限公司 |
| 地址 | 256651 山东省滨州市滨州工业园区梧桐五路91号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种碱性面条粉的制备工艺，包括润麦和制粉两个步骤，采用碱性硬质麦，提取第一道心磨粉出粉量的60%、第二道心磨粉出粉量的30%、第一道渣磨粉出粉量的10%，提取量占小麦总出粉量的20-40%。本发明制备的面条粉微黄、晶莹剔透，具有高蛋白、低灰分、具有零添加特色，面条制品返色差，符合食品营养与健康的要求。 |
