一种薯片加工中降低碎裂率的方法
基本信息
| 申请号 | CN202011450498.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112535266A | 公开（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申请公布号 | CN112535266A | 申请公布日 | 2021-03-23 |
| 分类号 | A23L19/12(2016.01)I;A23L19/18(2016.01)I;A23L29/269(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 钟宇光;钟春燕 | 申请（专利权）人 | 保定光宇水果加工食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 571199海南省海口市琼山区府城中山南路天鹅花园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种薯片加工中降低碎裂率的方法，该方法以马铃薯粉为主要原料，步骤包括：粉料与液料的混合、压片成型、膨化、调味和包装，通过粉料中加入生物纤维素干粉来降低压片成型时的碎裂率。本发明通过在粉料中加入生物纤维素干粉，在与液料混合后，生物纤维素吸水后能够使物料更好地结合在一起，在压片成型和膨化初级阶段能够大大提高薯片片型的强度，显著降低碎裂率，提高成品率，降低生产成本。 |
