一种高膳食纤维含量的食醋酿造方法
基本信息
| 申请号 | CN202110846201.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113355205A | 公开（公告）日 | 2021-09-07 |
| 申请公布号 | CN113355205A | 申请公布日 | 2021-09-07 |
| 分类号 | C12J1/04 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈龙 | 申请（专利权）人 | 安徽口味全食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 230000 安徽省合肥市新站区淮海大道1188号京商商贸城E区商业BR栋402 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高膳食纤维含量的食醋酿造方法，包括以下步骤：S1、备料；S2、蒸料；S3、发酵；S4、熏醋；S5、淋醋；S6、陈藏；上述酿造步骤S2所提出的专用装置包括底板，底板的上表面固定连接有导向立杆，导向立杆的表面套设有假底，底板的上表面均开设有贯穿至假底下部的螺纹孔，螺纹孔内螺纹安装有支撑拉杆，支撑拉杆的顶端转动连接有夹层横梁，夹层横梁的内部转动连接有驱动套，夹层横梁的上表面设置有电机，电机带动驱动套进行正反方向的旋转。本申请，通过设置专用装置，在酿造食醋过程中，辅助蒸煮布料，搅拌发酵，转运醋醅进行熏醋和淋醋，以及对醋液的翻滚搅拌，大大的节省人力，提高了生产效率。 |
