一种白酒制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510215287.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104845800B | 公开（公告）日 | 2018-03-09 |
| 申请公布号 | CN104845800B | 申请公布日 | 2018-03-09 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李宗城;汤星明;张学洲;唐建红;董大金 | 申请（专利权）人 | 云南彝州酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 云南派特律师事务所 | 代理人 | 云南彝州酒业股份有限公司 |
| 地址 | 675000 云南省楚雄彝族自治州禄丰县土官镇工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种白酒制备方法，包括投料工序、蒸煮工序、复蒸工序、出甑工序、自动摊凉工序、自动加小曲工序、培菌糖化工序、配糟工序、自动加大曲工序、发酵的工序、蒸馏工序。本发明方法与传统方法相比,不需要浸泡物料，每个批次生产过程缩短24小时，与传统工艺相比饮用水消耗减少30%，易于规模化生产。提升了传统小曲酒品质，所制备出的酒口感丰富、细腻，是在传统小曲酒工艺上的一个创新。 |
