一种蟹肉堡的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011011491.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112137039A | 公开（公告）日 | 2020-12-29 |
| 申请公布号 | CN112137039A | 申请公布日 | 2020-12-29 |
| 分类号 | A23L17/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 劳敏军;周小敏;朱燕芳 | 申请（专利权）人 | 浙江兴业集团有限公司 |
| 代理机构 | 杭州求是专利事务所有限公司 | 代理人 | 浙江兴业集团有限公司 |
| 地址 | 316011浙江省舟山市定海区干览镇兴业路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蟹肉堡的制备方法，包括以下步骤：将鳕鱼肉切成块，洋葱、芹菜叶、黄油、食用盐、白砂糖、胡椒粉和山梨糖醇，搅拌均匀后加入蟹肉，继续搅拌得蟹肉糜；取鳕鱼糜加食用盐斩拌，加洋葱、淀粉、水和调料制得鱼浆；取斩拌好的鱼浆置于模具单冻定型后，形成圆桶型的鱼浆，中间填充蟹肉糜，用鱼浆抹匀封口，单冻后即得芯料；将单冻后的芯料先裹一层淀粉，再裹一层由鸡蛋清、淀粉、糯米粉、白砂糖组成的混合浆，最后裹均匀玉米片或者面包糠；油炸得到成品。本发明的蟹肉堡色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富。本发明制得的蟹肉堡在烤箱烘烤后具有新鲜油炸产品才有的酥脆口感，能满足喜爱蟹肉人群的口味。 |
