一种豆腐及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200610140779.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100486454C | 公开（公告）日 | 2009-05-13 |
| 申请公布号 | CN100486454C | 申请公布日 | 2009-05-13 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 季凯;叶素萍 | 申请（专利权）人 | 北京二商集团有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京汇泽知识产权代理有限公司 | 代理人 | 赵军 |
| 地址 | 100053北京市宣武区槐柏树街2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种豆腐及其制备方法。本发明提供一种豆腐，其特征在于，所述豆腐中包含有谷氨酰胺转氨酶。本发明还提供所述豆腐的制作方法。本发明所提供的豆腐，它既拥有传统嫩豆腐口感润滑，洁白细腻的特点，又拥有传统老豆腐的弹性、硬度，兼顾二者优点，使豆腐产品获得前所未有的口感和质地。 |
