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一种彩色马铃薯薯肉榨汁的制备方法

基本信息

申请号 CN201310315301.9 申请日 -
公开（公告）号 CN103431464A 公开（公告）日 2013-12-11
申请公布号 CN103431464A 申请公布日 2013-12-11
分类号 A23L2/02(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 庞俊峰;刘杰;芮平;张捷 申请（专利权）人 无锡添然农林科技有限公司
代理机构 北京中恒高博知识产权代理有限公司 代理人 夏晏平
地址 214000 江苏省无锡市锡山区羊尖镇严家桥村委旁
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种彩色马铃薯薯肉榨汁的制备方法，包括以下步骤：1）清洗，2）匀浆制备，3）淀粉酶液化，4）压榨，5）酶解，6）超滤，7）浓缩，8）灌装。本发明的有益效果为：本发明提供的一种彩色马铃薯薯肉榨汁的制备方法，利用淀粉酶将马铃薯中的淀粉液化水解后，通过糖化酶的继续水解成单糖或多元糖，解决了马铃薯制汁时淀粉沉淀的问题，延长了产品货架期；本发明的产品未添加任何防腐剂，调味剂，最大限度的保留了马铃薯的营养成分和口感；能够发挥彩色马铃薯种花青素防癌保健作用，减少中老年人心血管疾病发生率，提高抵抗免疫力；方法流程短、工艺简单，能够实现工业化生产。