一种抗消化碳水化合物及其加工方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN201610226234.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105919050B | 公开（公告）日 | 2019-09-13 |
| 申请公布号 | CN105919050B | 申请公布日 | 2019-09-13 |
| 分类号 | A23L29/30（2016.01）I; A23L29/269（2016.01）I; A23L33/21（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郝海标; 屠亚东; 萨如拉; 张瑞东; 曲飞; 陈静静 | 申请（专利权）人 | 健隆生物科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 无锡市大为专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 健隆生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 010200 内蒙古自治区呼和浩特市托克托县托电工业园区西区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种抗消化碳水化合物及其加工方法和应用，属于健康食品加工技术领域。其以黄原胶和淀粉糖为原料，通过加酸及加热处理，从而获得一种新型的含葡萄糖和甘露糖单元的水溶性膳食纤维。本发明产品的分子量为600‑5000 Da，膳食纤维的含量为30%‑95%，所制备得到的膳食纤维具有高溶解性、低粘度、天然甜味等特点，可用于食品和饮料中，如糖果、烘焙食品、营养饮料、调味品、乳品等。本发明所得抗消化碳水化合物由黄原胶和淀粉糖浆混合物制备所得，反应条件比其他如抗性糊精和葡聚糖加工条件温和，因此是一种口感更好更天然的产品。 |
