白酒催陈方法及白酒催陈装置
基本信息
| 申请号 | CN202110200733.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112708528A | 公开（公告）日 | 2021-04-27 |
| 申请公布号 | CN112708528A | 申请公布日 | 2021-04-27 |
| 分类号 | C12H1/16;C12H1/22 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 曹祥东;李悦明;徐建春;孙慧彬 | 申请（专利权）人 | 青岛琅琊台集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 杨威 |
| 地址 | 430014 湖北省武汉市高新大道999号未来科技城G区5栋 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种白酒催陈方法，该方法为：采用飞秒激光照射待催陈的白酒，且所述飞秒激光的能量密度不小于0.1MW/cm2。飞秒激光的能量密度在该范围内时，飞秒激光束照射白酒能够使白酒产生等离子体，由此产生大量高活性的瞬时自由基，自由基加速醇氧化成醛，醛氧化成酸，进而加速“酯化反应”，增加酒的香味。同时，自由基也可以转化杂醇等物质，进而降低酒的杂味，增加酒的口感。该白酒催陈方法催陈速度快，耗费时间短，可极大节省新酒贮存成本。本发明还涉及一种白酒催陈装置。 |
