一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201811183960.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109055284B | 公开（公告）日 | 2021-04-02 |
| 申请公布号 | CN109055284B | 申请公布日 | 2021-04-02 |
| 分类号 | C12R1/145(2006.01)N;C12N1/20(2006.01)I;C12G3/02(2019.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李悦明;王泽欣;徐建春;晁进福 | 申请（专利权）人 | 青岛琅琊台集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 266000山东省青岛市黄岛区三沙路3316号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用，所述的微生物为梭菌SB2株，其保藏编号为CCTCC M 2018621。本发明所提供的菌株的产酸能力强，生长旺盛，对环境适应性强，传代过程中产酸性能稳定，窖泥不易老化。将海洋己酸菌作为主要微生物菌剂，添加于人工窖泥中，提高了初始微生物含量。在窖泥制备过程中，除了黄水、大曲粉之外，还配合加入了酒精、乙酸钠、酒糟、糖化酶、干酵母，增加了营养源，缩短了制备时间。 |
