一种油炸鱼糜类制品专用上色剂
基本信息
| 申请号 | CN201410208883.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103960650B | 公开（公告）日 | 2016-02-17 |
| 申请公布号 | CN103960650B | 申请公布日 | 2016-02-17 |
| 分类号 | A23L5/41(2016.01)I;A23L17/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐一林;孟庆文;张金柱;孟凡亮;白福玉;郑应福;白福来 | 申请（专利权）人 | 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司 |
| 地址 | 250204 山东省济南市章丘市刁镇圣泉化工工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品上色剂技术领域，特别涉及一种油炸鱼糜类制品专用上色剂：L-阿拉伯糖0.5-99.5份，D-木糖0.5-99.5份，葡萄糖0-60份；将L-阿拉伯糖、D-木糖和葡萄糖混合均匀，加入1倍重量的油中，预先加热炒糖色，然后加入5-10倍水，制成金黄色糖浆，将鱼糜类制品放入糖浆中，使表面均匀的沾上糖浆，进行炸制。使油炸鱼糜类制品的金黄色泽更加诱人，而且不会对油炸肉糜类制品的味道产生影响，在油炸过程中温度低、时间短、上色快从而不易产生丙烯酰胺等致癌类物质。 |
