一种含真菌α‑淀粉酶的啤酒复合酶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410718814.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104651335B | 公开（公告）日 | 2018-02-09 |
| 申请公布号 | CN104651335B | 申请公布日 | 2018-02-09 |
| 分类号 | C12N9/24;C12N9/30;C12N9/50;C12N9/42;C12N9/16;C12N9/34;C12N9/44;C12N9/26;C12N9/20;C12N9/18;C12N9/88;C12N9/58;C12N9/02;C12N9/04 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李洪兵;李海清;张锦杰;朱永明;胡永明;向左东 | 申请（专利权）人 | 湖南新鸿鹰生物工程有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 415400 湖南省常德市津市市工业新区鸿鹰路10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种含真菌α‑淀粉酶的啤酒复合酶及其制备方法，属于酶制剂加工领域。以浓缩麦芽酶和浓缩麦汁粉为主要原料，科学复配高活力真菌α‑淀粉酶等食品级酶制剂、植物提取物、抗氧化剂、保护剂、激活剂等；制得一种蛋白酶系全、酶活力高、不易失活、麦芽香味浓、可为麦汁提供丰富氮源的啤酒复合酶，其中，真菌α‑淀粉酶制备过程中发酵液真菌α‑淀粉酶酶活力为17000‑21000U/mL。复合酶在0℃和40℃条件下储存12个月，复合酶中单酶酶活损失分别为0.50％和0.72％，有效防止在包装、储存、运输、使用等环节因环境改变、操作方法不当而造成酶的失活，尤其可防止高温造成的酶失活。 |
