一种休闲食品鱼尾的腌制方法
基本信息
| 申请号 | CN202111319195.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114041575A | 公开（公告）日 | 2022-02-15 |
| 申请公布号 | CN114041575A | 申请公布日 | 2022-02-15 |
| 分类号 | A23L17/00（2016.01）I;A23L17/10（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I;A23B4/22（2006.01）I;A23L5/00（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈琬盈;张勇进;文文 | 申请（专利权）人 | 湖南省嘉品嘉味科技发展集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京广技专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 安琪 |
| 地址 | 410000湖南省长沙市中国（湖南）自由贸易试验区长沙片区人民东路二段189号中部智谷产业园8栋201号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种休闲食品鱼尾的腌制方法，包括：取鲜鱼，将鲜鱼内脏清理，并去头，获得鱼尾；在鱼肚和鱼尾表面均匀擦拭食用盐；放置5‑8小时；将鱼尾内外的食用盐洗净，控干水分；利用腌料对鱼尾进行腌制10‑15小时；上锅大火煮沸，焖20‑30分钟后，静置腌制2‑3小时，得鱼尾成品。本发明提供一种休闲食品鱼尾的腌制方法，用以实现减少食盐长时间腌制鱼的目的，进而实现腌鱼中降低亚硝酸盐含量的目的，从而降低长期使用对人体健康造成不利影响的情况。 |
