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风味葛根粉粒的加工方法

基本信息

申请号	CN202011230958.1	申请日	-
公开（公告）号	CN112335807A	公开（公告）日	2021-02-09
申请公布号	CN112335807A	申请公布日	2021-02-09
分类号	A23L2/395(2006.01)I;A23L33/10(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	张玉笙;张金华	申请（专利权）人	贵州垦郎食品有限公司
代理机构	北京酷爱智慧知识产权代理有限公司	代理人	袁克来
地址	561000贵州省安顺市平坝区十字乡青山村21号附1号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种风味葛根粉粒的加工方法，按以下步骤进行：S1、取新鲜葛根去头尾选取中间段位，清洗干净后脱皮控水，而后粉碎并渣浆分离，得到葛根浆料；S2、取葛根浆料经沉淀获得葛根沉淀物，而后在40℃～50℃温度环境下烘干，得到葛根粉；S3、按重量百分比计，取葛根粉20％‑35％、红枣粉5％‑10％、枸杞粉5％‑10％、麦芽糊精5％‑20％和蔗糖30％‑40％的原料，进行混合并搅拌均匀，得到混合物。S4、取混合物依次经过制粒和熟化后，在40℃～50℃温度环境下干燥，得到风味葛根粉粒；S5、取风味葛根粉粒进行分筛后包装。本发明无需反复洗浆，节约水资源，避免可溶性营养成分大量流失，成品形态稳定可靠，口感丰富且不易随存储环境变化而快速变化。