一种米粉的发酵制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710971409.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107712612A | 公开（公告）日 | 2018-02-23 |
| 申请公布号 | CN107712612A | 申请公布日 | 2018-02-23 |
| 分类号 | A23L7/104 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蒋忠良;姜亚柱;候居峰;蒋玉 | 申请（专利权）人 | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 镇江京科专利商标代理有限公司 | 代理人 | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 地址 | 212000 江苏省镇江市扬中市三茅街道通灵路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种米粉的发酵制作方法，包括如下步骤：1）、将大米浸泡3‑5小时，然后研磨成浆状；2）、用75%的酒精溶液对发酵罐口喷洒消毒；3）、将发酵剂和去离子水按照1：2进行溶解然后待步骤1）中的浆状米粉加到发酵罐后进行搅拌，搅拌同时将发酵剂溶液加入到发酵罐中；4）、控制发酵罐的温度在24‑30℃，发酵6‑8小时；5）、将发酵好的米粉和食用油安装5:1的比较混合蒸煮25‑35分钟；6）、检测、包装。本发明加工米粉方法，具有方法简单、易操作等优点，值得推广；本发明的米粉加工有筋道，能很好地增加口感。 |
