一种土豆粉的发酵制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710974314.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107712737A | 公开（公告）日 | 2018-02-23 |
| 申请公布号 | CN107712737A | 申请公布日 | 2018-02-23 |
| 分类号 | A23L19/12;A23L29/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蒋忠良;姜亚柱;候居峰;蒋玉 | 申请（专利权）人 | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 镇江京科专利商标代理有限公司 | 代理人 | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 地址 | 212000 江苏省镇江市扬中市三茅街道通灵路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种土豆粉的发酵制备方法，包括如下步骤：1）、将土豆去皮，切成片，晾干；2）、磨成粉末；3）、用去离子水保温活化乳酸菌；4）、将土豆粉末和去离子水进行混合，得到土豆粉浆；5）、将乳酸菌悬液加入土豆粉浆并进行混匀，发酵5‑7h；6）、进行挤压；7）、输送到老化设备中，老化6h；8）、控制红外线热源温度460‑480℃，进行干燥。本发明土豆粉发酵制备方法，具有方法简单、易操作等优点，值得推广；本发明的土豆粉烹饪后，色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。 |
