一种果蔬发酵剂
基本信息
| 申请号 | CN201710974373.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107739724A | 公开（公告）日 | 2018-02-27 |
| 申请公布号 | CN107739724A | 申请公布日 | 2018-02-27 |
| 分类号 | C12N1/20;C12N1/16;A23B7/155;C12R1/01;C12R1/02;C12R1/25;C12R1/225 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 蒋忠良;姜亚柱;候居峰;蒋玉 | 申请（专利权）人 | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 镇江京科专利商标代理有限公司 | 代理人 | 江苏中通生物科技有限公司 |
| 地址 | 212000 江苏省镇江市扬中市三茅街道通灵路88号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种果蔬发酵剂，包括如下配方：15‑21份乳酸菌、16‑20份酵母菌、8‑10份干醋酸菌、11‑15份植物乳杆菌、3‑5鼠李糖乳杆菌。本发明的既不破坏植物细胞组织，也不使蛋白质和氨基酸分解；并且在发酵过程中产生大量乳酸，既起防腐作用，又可以改善产品风味。 |
