一种番薯全粉的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201210125431.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102697003A | 公开（公告）日 | 2012-10-03 |
| 申请公布号 | CN102697003A | 申请公布日 | 2012-10-03 |
| 分类号 | A23L1/2165(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 余向东 | 申请（专利权）人 | 杭州秀山美地农业科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 311107 浙江省杭州市余杭区仁和街道高新农业开发区（东山村） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种番薯全粉的生产方法，包括以下步骤：步骤一：选取新鲜番薯，清洗并脱水；步骤二：制备护色液；步骤三：将脱水后的番薯挖去芽眼，并切成片；步骤四：将番薯片浸泡入护色液中，浸泡后用清水清洗并再次脱水；步骤五：将经二次脱水的番薯片蒸熟灭酶，冷却至室温后碾压成块并速冻；步骤六：将速冻后的薯泥方块切成片并烘干；步骤七：将薯泥干片磨成粉，装入袋内，称重后将袋内空气抽出并封口。本生产方法填补了市面上没有番薯全粉的空白，并且解决了现有全粉生产技术中易产生酶促褐变，不能保持产品自身固有颜色的现象，同时，有效地利用了空间，减少了能耗，提高了效率。 |
