一种玉米碴的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201210125670.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102696949A | 公开（公告）日 | 2012-10-03 |
| 申请公布号 | CN102696949A | 申请公布日 | 2012-10-03 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 余向东 | 申请（专利权）人 | 杭州秀山美地农业科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 311107 浙江省杭州市余杭区仁和街道高新农业开发区（东山村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种玉米碴的生产方法，其包括如下步骤：将玉米粒浸泡在PH值在8.2-8.5之间的水中至含水量达到35％-45％；将浸泡后的玉米粒投入PH值在3.8-4.2之间的水中，并进行搅拌；将水的PH值调整至4.2-4.6，加入糖化酶和木聚糖酶，在温度15℃-60℃浸泡玉米粒1-3天；在水中加入碱剂，使玉米粒的最终PH值在6.5-7.5范围；将玉米粒捞出，淋水，并在零下3℃-零下20℃条件下冷冻，然后消融、淋水、晒干或烘干，使玉米粒含水量低于10％；将玉米粒去皮、脱胚，然后破碎，制成玉米碴。本发明的玉米碴的生产方法生产的玉米碴口感好，生产工艺简单。 |
