一种速冻麻辣小龙虾及速冻麻辣小龙虾的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201610003559.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105639503A | 公开（公告）日 | 2016-06-08 |
| 申请公布号 | CN105639503A | 申请公布日 | 2016-06-08 |
| 分类号 | A23L17/40(2016.01)I;A23L3/375(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 左涛 | 申请（专利权）人 | 武汉新辰食品有限公司 |
| 代理机构 | 武汉华旭知识产权事务所 | 代理人 | 武汉新辰食品有限公司 |
| 地址 | 430345 湖北省武汉市黄陂区武湖农场工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种速冻麻辣小龙虾及速冻麻辣小龙虾的制作方法，步骤1，小龙虾回来后挑拣，将大小分开，去除死虾、过小虾，小虾要求低于4钱半，然后装筐入七层油锅，炸制变色，起锅滤油；步骤2，熬制高汤一直熬制骨肉分离即可；步骤3，锅倒入水然后加干辣椒、花椒、卤料包、烧开，加油、炒制豆瓣酱、糖色，大火煮15min后，放高汤加盐、味精、白糖，20min后，放虾子煮8min，焖8min，中途翻锅给二次盐、糖、味精。步骤4，然后分装速冻。采用该方法制作的速冻麻辣小龙虾，具有营养、方便、快捷、受大众喜爱的、且可大批量生产的特点。 |
