一种橘饼熬煮液及保健型橘饼及保健型橘饼的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201410205583.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105077049A | 公开（公告）日 | 2015-11-25 |
| 申请公布号 | CN105077049A | 申请公布日 | 2015-11-25 |
| 分类号 | A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 方修贵;曹雪丹;赵凯;南云;朱伟进 | 申请（专利权）人 | 浙江森马现代农业发展有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 325006 浙江省温州市瓯海区新桥街道六虹桥路1189号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种橘饼熬煮液及保健型橘饼及保健型橘饼的加工方法，橘饼熬煮液包括木糖醇50～60份，β-环状糊精3～5份，麦芽糊精5～8份，氯化钙0.3～0.8份，柑橘汁10～15份，水15～25份。保健型橘饼由橘胚在橘饼熬煮液中熬煮后再干燥形成。保健型橘饼的加工方法包括以下步骤：a)将柑橘果实划缝挤压出种子和柑橘汁后获得橘胚；b)将配制好的橘饼熬煮液与橘胚按质量比2.5-3.5∶1的比例进行煮制；c)将熬煮后的橘胚干燥获得保健型橘饼。本发明利用木糖醇作为甜味剂，可防止龋齿，适合于糖尿病人群食用；在配方中添加了麦芽糊精，增加产品韧性，改善口感与光泽感；在熬煮液中回添了压胚流失的柑橘汁，实现了柑橘果实的全成份利用。 |
