一种瓯柑保健果醋及其制造方法
基本信息
| 申请号 | CN201510696624.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105255691A | 公开（公告）日 | 2016-01-20 |
| 申请公布号 | CN105255691A | 申请公布日 | 2016-01-20 |
| 分类号 | C12J1/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 方修贵;南云;曹雪丹;朱伟进;赵凯 | 申请（专利权）人 | 浙江森马现代农业发展有限公司 |
| 代理机构 | 台州蓝天知识产权代理有限公司 | 代理人 | 苑新民 |
| 地址 | 318020 浙江省台州市黄岩区头陀镇鱼山坪 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种瓯柑保健果醋及其制备方法，其发酵原料包含如下重量份的组分：瓯柑原果浆：92.7％～98.15％，酵母粉0.05％～0.1％，黄精饮片0.1％～0.3％，山楂饮片0.2％～0.5％，水1.5％～6.4％，其中各组分的百分比总和为100％。本发明采用固态发酵法，所采用的发酵介质为钙化瓯柑果皮碎渣。本发明制备得到的瓯柑果醋，具有瓯柑果实特有的香味，保证了瓯柑果醋特有的风格；同时添加了黄精、山楂等药食两用的中药材，强化预防糖尿病，助消化等保健功能。 |
