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一种多元混合方便米饭及加工方法

基本信息

申请号	CN201210393837.8	申请日	-
公开（公告）号	CN102894257A	公开（公告）日	2013-01-30
申请公布号	CN102894257A	申请公布日	2013-01-30
分类号	A23L1/10(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	彭振;周坚;王涛;李江其	申请（专利权）人	武汉市江声科技有限公司
代理机构	武汉开元知识产权代理有限公司	代理人	何英君
地址	430000 湖北省武汉市新洲区旧街街火车站七里岗村货站北路33-1号
法律状态	-

摘要

本发明一种多元混合方便米饭及加工方法，属于食品加工领域，本发明是以大米粉作为主料，以小麦粉和杂粮粉为辅料，按比例混合；按主、辅原料总量与水100：10～30的质量比，添加比例量的水均匀调质，再经挤压造粒成型和后续真空冷冻干燥处理，获得多元混合方便米饭，所述的大米粉主料、小麦粉和杂粮粉辅料按质量计的百分比配方为：大米粉50～75%，小麦粉20～30%，杂粮粉5～20%，本发明采用大米粉为主料，小麦粉和杂粮粉为辅料，获得多元化的谷物碳水化合物、膳食纤维营养素，并且采用真空冷冻干燥技术，避免了方便米饭营养成分的损失，显著提高了产品的复水性能，?根据主、辅料的配比及辅料组合，可获得相应风味和富有弹性口感的米饭。