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一种马铃薯主食化原料粉的制备方法

基本信息

申请号	CN201511028865.X	申请日	-
公开（公告）号	CN105639534A	公开（公告）日	2016-06-08
申请公布号	CN105639534A	申请公布日	2016-06-08
分类号	A23L19/15(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	周坚;丁文平;孙奥;王涛;李维德	申请（专利权）人	武汉市江声科技有限公司
代理机构	武汉开元知识产权代理有限公司	代理人	何英君
地址	430023 湖北省武汉市江汉区发展大道怡景商务大厦A座903
法律状态	-

摘要

本发明一种马铃薯主食化原料粉的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明方法是将彻底清洗的马铃薯在打浆机内打浆后的鲜品马铃薯物料浆液进入双螺杆挤压机，控制螺杆转速，该鲜品马铃薯物料浆液依次通过设控温度和压力参数的第一处理区段至第六处理区段的全程共六个处理区段的预糊化挤压脱水处理，得到水份8％～14％的不同粘度的预糊化脱水马铃薯干品物料，粉碎后成为满足马铃薯主食化粘度要求的马铃薯原料粉，实现了马铃薯的深加工，本发明方法不需先加工成马铃薯熟品，不需引入化学物质添加剂，工艺简捷，全机械化生产，技术效果显著，根据其粘度条件添加一定量的面粉、米粉等配制出满足不同主食产品要求的混合粉制品，如馒头、面条、粉丝。