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一种生猪屠宰的排酸雾化喷淋处理技术

基本信息

申请号 CN201810621423.3 申请日 -
公开（公告）号 CN108902264A 公开（公告）日 2018-11-30
申请公布号 CN108902264A 申请公布日 2018-11-30
分类号 A22B5/00;A23L5/20 分类 屠宰；肉品处理；家禽或鱼的加工;
发明人 崔飞;陈晓伟;刘凯 申请（专利权）人 安徽省福润肉类加工有限公司
代理机构 安徽力澜律师事务所 代理人 安徽省福润肉类加工有限公司
地址 236055 安徽省阜阳市颍东区阜胡路16号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种生猪屠宰的排酸雾化喷淋处理技术，其具体的处理技术方法如下：步骤一：将生猪屠宰后的胴体放置在冷藏库内，控制冷藏库内的温度在0‑4℃；步骤二：再将0‑5℃的冷水通过喷淋设备转化成细小液滴，喷射在猪胴体上；步骤三：对冷藏库内的猪胴体采用间歇式喷淋作业，需要预冷喷淋24h时长，且是每隔15‑20min喷淋处理1.5‑2min，即可达到猪胴体预冷排酸处理。本发明工艺步骤简单，在温度为0‑4℃下，预冷排酸处理24小时，可以最大限度的保证猪肉的营养、水分不流失、少流失。