一种即食紫云英酱菜及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202210347540.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114601135A | 公开（公告）日 | 2022-06-10 |
| 申请公布号 | CN114601135A | 申请公布日 | 2022-06-10 |
| 分类号 | A23L19/20（2016.01）I;A23B7/02（2006.01）I;A23B7/154（2006.01）I;A23B7/144（2006.01）I;A23B7/00（2006.01）I;A23L3/015（2006.01）I;A23L33/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘彩玲;李怡彬;王飞;何春梅;张辉;李清华;黄毅斌;陈淼 | 申请（专利权）人 | 福建省农业科学院土壤肥料研究所 |
| 代理机构 | 福州市景弘专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 350000福建省福州市晋安区新店镇埔垱村100号福建省农业科学院土壤肥料研究所 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种食品加工生产领域，具体为一种即食紫云英酱菜食品及其制作方法。紫云英酱菜原料配方包括：紫云英嫩梢350～400份，花生油15～20份，食盐0.5～1.0份，鸡精0.5～1.0份，丙三醇1～3份，海藻糖1～3份。采用间歇式微波真空干燥技术结合超高压低温灭菌工艺制作即食紫云英酱菜。本发明能较好保持紫云英原有的营养成分和色泽风味，属于纯天然绿色食品，冷藏或冷冻保存保质期可达100天以上。 |
