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蓝莓沙果果汁及其制备方法

基本信息

申请号	CN201910093859.4	申请日	-
公开（公告）号	CN110663851A	公开（公告）日	2020-01-10
申请公布号	CN110663851A	申请公布日	2020-01-10
分类号	A23L2/02（2006.01）; A23L2/46（2006.01）	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	吕翠英;王桂玲	申请（专利权）人	呼伦贝尔长征饮品有限责任公司
代理机构	-	代理人	-
地址	162650 内蒙古自治区呼伦贝尔市扎兰屯市河西食品工业园区内
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种蓝莓沙果果汁及其制备方法，其组分包括：沙果汁12‑25％，蓝莓汁5‑10％，甜味剂2.41‑4.78％，增稠剂2.0‑2.5‰，防腐剂0.1‑0.3‰，酸味调节剂1.6‑2.3‰，护色剂0.1‑0.3‰，其余为水，各组分的质量百分比之和为100％；制备方法包括：S1.沙果浆的制备、S2.称量配料、S3.大枣浆的制备、S4.蓝莓浆的制备、S5.辅料破碎、S6.调配、S7.复配、S8.灌装杀菌、S7.冷却。本发明优点在于，调整制备方法，先将沙果汁与部分辅料混合后，再加入蓝莓浆和大枣浆，避免在高温调配、高速剪切混合过程中蓝莓浆和大枣浆的营养成分被破坏，充分保留蓝莓、大枣、沙果的营养成分和香气；通过原料的配比，使得产品口感丰满、味道酸甜适中、色泽鲜亮，易被广大消费者所接受，拓宽了产品的销路。