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含不溶性膳食纤维的果胶、制备方法及其应用

基本信息

申请号 CN200910080335.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101518335B 公开（公告）日 2012-11-07
申请公布号 CN101518335B 申请公布日 2012-11-07
分类号 A23L1/29(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曾凡崖;蔡新民 申请（专利权）人 福建省国农农业发展有限公司
代理机构 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 代理人 曾凡崖;蔡新民
地址 363700 福建省平和县坂仔镇双溪（国农公司工业区）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明“含不溶性膳食纤维的果胶、制备方法及其应用”属于食品技术领域。一种含不溶性膳食纤维的果胶的制备方法，包括原料处理、酸式提取、粗过滤、乙醇沉淀干燥步骤，其特征在于：所述酸式提取溶液经过高压射流均质机均质后直接乙醇沉淀，过滤干燥。本发明工艺简单，操作容易，可更大限度的提取柚皮中的不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维(果胶)。所制得的含不溶性膳食纤维的果胶，其中可溶性纤维占50-70％，不溶性纤维占20-40％，pH2.0-5.0。该产品口感细腻，可作为食品添加剂，增加食品中的膳食纤维成分，调整消费者的膳食结构。