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浓缩牛肉汤料及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610151864.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105768012A 公开（公告）日 2016-07-20
申请公布号 CN105768012A 申请公布日 2016-07-20
分类号 A23L23/10(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王典;赵志峰;刘咏梅;秦凤娇 申请（专利权）人 峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司
代理机构 成都中亚专利代理有限公司 代理人 峨眉山市尽膳口福餐饮管理有限公司
地址 614299 四川省乐山市峨眉山市绥山镇东新路64号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种浓缩牛肉汤料，该浓缩牛肉汤料以翘脚牛肉汤为主要原料，经低温分离出油料、汤料，油料经恒温脱水后，添加叔丁基对苯二酚，搅拌均匀后进行热灌装；汤料经真空浓缩后，添加山梨酸钾，搅拌均匀后进行热灌装；最后将油料包和汤料包组合包装，即得浓缩牛肉汤。本发明在传统汤味的基础上，新添了甘草、芽菜作为香料来提味，同时还添加了几十种中药材和通过精细搭配的牛肉、牛杂、牛骨来共同熬制，汤色明亮、香味绵长，且更趋科学、营养，且浓缩以后在相同储存条件下，其油料和汤料保质期均超过现有浓缩固体混合汤料，油料长时间储存无霉变，无哈味，汤料不变味。