一种3D打印用鱼糜材料的制备方法与应用
基本信息
| 申请号 | CN201811154495.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109077256A | 公开（公告）日 | 2018-12-25 |
| 申请公布号 | CN109077256A | 申请公布日 | 2018-12-25 |
| 分类号 | A23L17/00;A23L29/212;A23L33/125 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董秀萍;黄颖;潘禹希;王可心;马壮;于达;侯玉军;王宣;朱蓓薇 | 申请（专利权）人 | 新疆赛湖渔业科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 大连格智知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘琦 |
| 地址 | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号大连工业大学 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种3D打印用鱼糜材料的制备方法，所述方法以鱼肉为主要原料，经过原料预处理、绞肉、漂洗、脱水、制备鱼糜五个步骤得到能够用于3D打印的鱼糜材料。本发明提供的可适用于3D打印的鱼糜凝胶体系，对于鱼糜3D打印的开发具有重要意义。将淀粉添加到鱼糜中，既能增加鱼糜凝胶的凝胶强度和弹性，也可降低鱼糜的黏度，制备的鱼糜材料黏度适中且具有良好的流动性，浆体细腻，不易堵塞3D打印机，出料及时，打印精度高，立体成型率高，可实现创意制作的多元化，制作出高精度、造型独特的3D打印鱼糜制品，完全摆脱模具束缚，满足人们对食品的个性化定制的需求。 |
