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一种高白鲑的复合保鲜方法

基本信息

申请号 CN201710695357.X 申请日 -
公开（公告）号 CN107549290B 公开（公告）日 2021-04-16
申请公布号 CN107549290B 申请公布日 2021-04-16
分类号 A23B4/20(2006.01)I;A23B4/22(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王锡昌;徐楚;张龙;马壮;卢峰;巴特尔达赖;濮鸣锋 申请（专利权）人 新疆赛湖渔业科技开发有限公司
代理机构 苏州吴韵知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 王铭陆
地址 200120上海市浦东新区临港新城沪城环路999号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种高白鲑的复合保鲜方法，包括以下工艺步骤：1）高白鲑的预处理；2）高白鲑的复合生物保鲜剂浸渍处理；3）真空包装；4）流化冰保鲜贮藏。本发明主要利用复合生物保鲜剂的复配杀菌作用和抗氧化效果，有效抑制高白鲑体内微生物的生长繁殖，减缓鱼肉脂质的氧化作用；采用真空包装，起到护色、保鲜、保质以及防止细菌污染等良好效果；采取流化冰保鲜贮藏，极大延长高白鲑的保鲜期限，具有良好的保鲜效果。该方法是将生物保鲜剂保鲜技术与低温保鲜技术同步进行，完全发挥协同作用，使其在保证高白鲑品质及鲜度的基础上，实现最佳的保鲜作用。