一种高白鲑鱼糕的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201811324791.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109363103A | 公开（公告）日 | 2019-02-22 |
| 申请公布号 | CN109363103A | 申请公布日 | 2019-02-22 |
| 分类号 | A23L17/00;A23L23/00;A23P20/10;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董秀萍;范馨茹;于达;王可心;马壮;谢伊莎;姜鹏飞 | 申请（专利权）人 | 新疆赛湖渔业科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 大连格智知识产权代理有限公司 | 代理人 | 刘琦 |
| 地址 | 116034 辽宁省大连市甘井子区轻工苑1号大连工业大学 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高白鲑鱼糕的制作方法，以淡水鱼和高白鲑鱼加工副产物为原料，经过擂溃、蒸制和包装制得高白鲑鱼糕。本发明提高了高白鲑加工副产物的利用率，制备的鱼糕营养丰富，味道鲜美，经济价值高；使用蛋清粉和高白鲑腹肉替代传统鱼糕中的猪肥膘肉，制得鱼糕的饱和脂肪酸含量低于传统鱼糕的饱和脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量高于传统鱼糕，有益于人体健康；高白鲑鱼肉鲜亮、细腻，经过熟化后制得鱼糕白度较高，与现有的鱼糕制品相比具有一定的优势，高于现有文献中报道的淀粉改良后的罗非鱼鱼糕白度。 |
