一种高白鲑鱼籽酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810019944.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108208633B | 公开（公告）日 | 2021-04-23 |
| 申请公布号 | CN108208633B | 申请公布日 | 2021-04-23 |
| 分类号 | A23L5/10(2016.01)I;A23L17/40(2016.01)I;A23L17/30(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L17/50(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马壮 | 申请（专利权）人 | 新疆赛湖渔业科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 乌鲁木齐恒智专利商标代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李靖 |
| 地址 | 833400新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州博乐市青河还建A区8号楼1001室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高白鲑鱼籽酱及其制备方法，其特征在于，所述高白鲑鱼籽酱包括以下重量份的原料：高白鲑鱼籽100～140份、鱿鱼8～12份、虾皮8～12份、干贝10～15份、植物油70～150份、大蒜3～7份、白胡椒3～7份、冰糖3～7份、耗油16～25份、豆瓣酱2～5份，并通过原料预处理和加热炒制的步骤来制备。与现有技术相比，本发明以营养价值极高的高白鲑鱼籽以及多种海鲜为原料，将各种原辅料经过加热炒制，使蛋白质充分分解成鲜美的氨基酸，后加入冰糖加热炒制，与氨基酸发生美拉德反应，达到提香提味的目的，且所制备的鱼籽酱具有营养丰富，口感好，风味独特，无添加剂，保存时间长，制备工艺步骤简单等特点，是居家生活必备的佐餐食品。 |
