一种果味牛奶蒸蛋糕及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610200548.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105639432A | 公开（公告）日 | 2016-06-08 |
| 申请公布号 | CN105639432A | 申请公布日 | 2016-06-08 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴庆云 | 申请（专利权）人 | 福建森友食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京科亿知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 汤东凤 |
| 地址 | 362000 福建省泉州市晋江市印刷基地工业路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种果味牛奶蒸蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述的果味牛奶蒸蛋糕由以下重量份数的原料制成：小麦粉45-55份、白砂糖40-50份、鸡蛋55-60份、食用植物油8-12份、食用葡萄糖1-3份、葡萄糖浆5-8份、奶粉0.8-1.2份、食用盐0.8-1.2份、蛋糕油2-5份、泡打粉0.08-0.12份、山梨酸钾0.05-0.08份、脱氢乙酸钠0.05-0.08份、食用柠檬酸0.08-0.12份、浓缩果汁0.08-0.15，采用添加浓缩果汁产生果味，不添加食用香精，保证了蒸蛋糕的健康安全。其制备方法包括：原料的选择称取、混合搅拌、打浆、注浆、蒸制、脱模冷却、挑选包装，采用改进蒸制工艺，既安全卫生又不破坏营养成分，保留食品最原始的美味。制作的蒸蛋糕口感润滑，质地松软，果味浓烈，营养丰富，老幼皆宜。 |
