一种气泡（含气）100%苹果汁及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110319475.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113197267A | 公开（公告）日 | 2021-08-03 |
| 申请公布号 | CN113197267A | 申请公布日 | 2021-08-03 |
| 分类号 | A23L2/02;A23L2/08;A23L2/64;A23L2/54;A23L2/44;A23L2/46;A23L33/105 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王小宏;陈法平 | 申请（专利权）人 | 天水长城果汁集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京权智天下知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王新爱 |
| 地址 | 741020 甘肃省天水市麦积区东柯河工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种气泡(含气)100％苹果汁，包括纯净水、浓缩苹果汁以及苹果香精；一种气泡(含气)100％苹果汁的制备方法，包括以下步骤：浓缩苹果汁的生产；苹果香精的提取；100％苹果汁的调配：将纯净水、浓缩苹果汁和苹果香精按照体积比例搅拌混合后经袋式过滤器除菌过滤；瞬时灭菌；混比：将杀菌后的100％苹果汁在无菌环境、低温条件下，充入二氧化碳，然后灌装封口，得到气泡100％苹果汁；杀菌，充入二氧化碳进行灌装，得成品；本发明兼顾了健康和迷人杀口感的饮品；解决了水果加工中由于热敏性物质损失而导致产品淡而无味的技术难题；有效延长了产品的货架期；100％苹果汁实现商业无菌状态，最大限度地的保留了苹果的天然成分和独特风味。 |
