一种气泡脱色脱酸苹果汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111394760.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113995067A | 公开（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申请公布号 | CN113995067A | 申请公布日 | 2022-02-01 |
| 分类号 | A23L2/02（2006.01）I;A23L2/84（2006.01）I;A23L2/74（2006.01）I;A23L2/70（2006.01）I;A23L2/72（2006.01）I;A23L2/54（2006.01）I;A23L2/10（2006.01）I;A23L2/80（2006.01）I;A23L2/46（2006.01）I;A23L2/44（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王小宏;陈法平;张小琴;景建瓴;李霞利 | 申请（专利权）人 | 天水长城果汁集团股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京权智天下知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 卢超 |
| 地址 | 741020甘肃省天水市麦积区东柯河工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种气泡脱色脱酸苹果汁的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将苹果进行清洗、压榨后得到苹果浊汁；步骤二：将苹果浊汁进行巴氏杀菌后酶处理；步骤三：将酶解后的浊汁用0.02μm的滤膜进行过滤；步骤四：将过滤后的果汁清汁采用果汁专用树脂柱进行脱农残、脱棒曲霉素及脱色脱酸处理；步骤五：将脱色脱酸处理后的果汁进行蒸发浓缩，得到脱色脱酸浓缩苹果汁、苹果自由水与苹果香精；步骤六：将苹果自由水进行净化；步骤七：调配标准化；步骤八：过滤；步骤九：灭菌；步骤十：冷却后充入二氧化碳并混合；步骤十一：无菌灌装；步骤十二：保温杀菌得到成品；本工艺降低了果汁在高温条件下的保持时间，较好的保持了果汁风味和营养。 |
