杂豆粉及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202210399039.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114651939A | 公开（公告）日 | 2022-06-24 |
| 申请公布号 | CN114651939A | 申请公布日 | 2022-06-24 |
| 分类号 | A23L11/00（2021.01）I;A23L33/22（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李萍;张名位;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;周鹏飞;赵志浩 | 申请（专利权）人 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 代理机构 | 广州广典知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 510630广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种杂豆粉及其制备方法和应用，其是将杂豆在盐溶液中浸泡吸水后去皮；再于温水中水煮后，碾碎制成杂豆泥；杂豆泥加水过筛，得到杂豆粗颗粒与杂豆粗浆；将杂豆粗浆过筛，收集筛网上残余物并干燥；将杂豆粗颗粒再次碾碎制泥，重复上述步骤，收集筛网上残余物并干燥；得到杂豆膳食纤维粉；调节杂豆膳食纤维粉的水分含量为40％～100％，密封静置8h～24h后高压蒸汽处理，再冷冻干燥，即得。本发明制备得到的杂豆粉营养物质保留率高、淀粉糊化度高、淀粉的消化速率低，可以用于制备功能性谷物代餐食品，可延缓餐后的血糖应答，对糖尿病的预防有着积极作用。 |
