一种水溶性大豆蛋白-百里香酚复合颗粒的制备方法及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201910468544.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110269092B | 公开（公告）日 | 2022-07-01 |
| 申请公布号 | CN110269092B | 申请公布日 | 2022-07-01 |
| 分类号 | A23B7/154（2006.01）I;A23B7/16（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈飞平;陈于陇;王玲;罗政;殷娟 | 申请（专利权）人 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 代理机构 | 广州容大知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | - |
| 地址 | 510000广东省广州市天河区东莞庄一横路133号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种水溶性大豆蛋白‑百里香酚复合颗粒的制备方法及其应用。本发明的制备方法，包括步骤：1）制备大豆蛋白溶液；2）制备大豆蛋白‑百里香酚复合物混合液；3）将百里香酚与大豆蛋白共聚形成复合颗粒；4）离心去杂，冷冻干燥。本发明还提供一种水溶性大豆蛋白‑百里香酚复合颗粒及应用。本发明制备方法促进大豆蛋白与百里香酚的相互作用形成复合颗粒，极大地提高百里香酚在水溶液中的溶解性和稳定性，并且对百里香酚的抑菌活性没有影响，解决了百里香酚的应用瓶颈。 |
