一种碳量子点抗氧化剂及其制备方法和在炸用油中的应用
基本信息
| 申请号 | CN202011198860.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112293502A | 公开（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申请公布号 | CN112293502A | 申请公布日 | 2021-02-02 |
| 分类号 | A23D9/007(2006.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张慜;赵琳琳;柏宝松;孙磊;沙恒泉;杨朝晖 | 申请（专利权）人 | 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 |
| 代理机构 | 南京经纬专利商标代理有限公司 | 代理人 | 唐循文 |
| 地址 | 214122江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种碳量子点抗氧化剂及其制备方法和在炸用油中的应用，属于食品加工领域。本发明以西瓜皮为主要原料，经过捣碎，加水混合，剪切，加热，离心，过滤，透析，冻干得到碳量子点抗氧化剂。将所得碳量子点抗氧化剂分散于荤素混合油中，超声混匀，制得具有抗高温氧化酸败性能的煎炸油。本发明方法制备的碳量子点，其纳米粒子直径在0.84~1.95 nm之间，符合纳米抗氧化剂的特征；加入此纳米抗氧化剂的混合油，感官特征无明显改变，在160~200℃条件下连续油炸，可有效延缓酸价的升高。本发明工艺流程简单，成本低廉，能耗低，适合于工业化生产。 |
