一种调理烤鸭冷藏货架期延长的涂膜加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010982040.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112042730A | 公开（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申请公布号 | CN112042730A | 申请公布日 | 2020-12-08 |
| 分类号 | A23B4/10(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张慜;李扬航;柏宝松;汪海祥;胡学志 | 申请（专利权）人 | 扬州冶春食品生产配送股份有限公司 |
| 代理机构 | 无锡知之火专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 扬州冶春食品生产配送股份有限公司;江南大学 |
| 地址 | 225000江苏省扬州市物港路10号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种调理烤鸭冷藏货架期延长的涂膜加工方法，属于食品保鲜技术领域。本发明在烤鸭制作完成后在其表面覆上含姜黄素和纳米氧化锌的魔芋胶和黄原胶的复合涂膜，再真空包装烤鸭，进行射频杀菌，最后将包装烤鸭置于‑18℃冷藏。该方法可减缓烤鸭表面微生物繁殖，还具有一定的护色效果，能在保持烤鸭特有的风味的同时，不影响其口感，调理烤鸭的冷藏货架期可至11个月。 |
