一种无糖青稞压缩饼干及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510539975.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105076329B | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN105076329B | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A21D13/062;A21D13/047;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/36 | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 谢志镭;孙佳奇;徐晓巍 | 申请（专利权）人 | 上海市食品研究所有限公司 |
| 代理机构 | 上海光华专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 上海市食品研究所 |
| 地址 | 200235 上海市徐汇区吴中东路513号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及青稞产品的深加工技术领域，具体涉及一种无糖青稞压缩饼干及其制备方法，所述无糖青稞压缩饼干中添加了微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素，在能够保持青稞原有良好生理效果的前提下，用低热量的糖醇类物质代替高热量的蔗糖，能够把压缩饼干的能量密度减低10%，有助于改善目前普遍存在的热量摄入过高的现状，也扩展了压缩饼干的消费渠道，使得糖尿病人也能够食用，充分发挥青稞对糖尿病人的保健功效。 |
