固态发酵罐及利用该固态发酵罐制备红曲米的方法及其制品

基本信息

申请号 CN201410829816.5 申请日 -
公开(公告)号 CN104522514A 公开(公告)日 2015-04-22
申请公布号 CN104522514A 申请公布日 2015-04-22
分类号 A23L1/105(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
发明人 郑好轸 申请(专利权)人 东莞市双红生物技术有限公司
代理机构 北京轻创知识产权代理有限公司 代理人 东莞市双红生物转化技术有限公司;郑好轸
地址 523000 广东省东莞市横沥镇西城工业区1区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种洁净级纯种培养固态发酵罐及采用该固态发酵罐制备健康营养红曲米的方法及制品,属于生物发酵技术领域,该固态发酵罐包括卧式发酵桶、探温口、探湿口、探压口、接种口、取样口、投料口、视镜、进口管、出口管、平衡板、滚动支架、物料挡板、桶外夹套;利用该固态发酵罐通过浸料、洗料、蒸料、冷却、分离、接种、混合、保温、保湿、发酵、收获、干燥等步骤制备了健康营养红曲米。本发明的设计提高了固态发酵罐的环保性、经济性及稳定性、发酵产品的同批同质性,其制备方法利用该固态发酵罐且优化了制备条件,制备得到的红曲米中红曲蛋白、红曲多糖、麦角固醇、氨基酸的含量分别不低于3.0%、2.0%、1.0%、1.0%,桔霉素的限量不超过0.01mg/kg以及莫纳克林K限量不超过0.01%。