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一种快冲冷泡调味茶加工工艺

基本信息

申请号	CN202110860310.0	申请日	-
公开（公告）号	CN113519668A	公开（公告）日	2021-10-22
申请公布号	CN113519668A	申请公布日	2021-10-22
分类号	A23F3/40	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	田海霞;马跃;刘海新;翁慧琼;戴申;李颂	申请（专利权）人	中茶科技（北京）有限公司
代理机构	北京东方芊悦知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	彭秀丽
地址	100000北京市昌平区北七家镇未来科学城南区四路中粮营养健康研究院一层112
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种快冲冷泡调味茶加工工艺，包括以下步骤：原料准备‑复水‑膨化‑真空干燥‑拌和‑提香‑筛离干燥‑拼配‑复配‑封装，即可得到快冲冷泡调味茶。本发明将茶叶鲜叶先低温膨化处理，充分打开茶叶的组织结构，再通过与可食的鲜花、呈味的水果或果皮拌和，在低温下进行提香处理，使花果香反萃富集于茶叶上，提香后的茶叶和非茶叶物质筛离后分别干燥，干燥后的物料根据产品需要再拼配和复配处理，该工艺技术可大大提高茶叶内含物的溶出度，实现常温水快速溶出的效果，只需常温水，5‑10min即可喝到原汁原味冷泡茶的感觉，达到传统热泡效果，茶汤不苦涩，香气更浓郁，滋味更醇厚，汤色透亮，适合年轻态新茶饮的产品开发需求，也更契合年轻人多元化便捷冲饮的需求。