一种红枣螺旋藻复合发酵饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711444180.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108294201A | 公开（公告）日 | 2018-07-20 |
| 申请公布号 | CN108294201A | 申请公布日 | 2018-07-20 |
| 分类号 | A23L2/38;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 方孝贤;于配配 | 申请（专利权）人 | 深圳市中科本元科技有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科进知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵勍毅 |
| 地址 | 广东省深圳市龙华新区民安路与梅龙路交汇处1866佐阾荟二层S-L208号商铺 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及植物发酵食品加工技术领域，具体公开一种红枣螺旋藻复合发酵饮料及其制备方法，制备方法包括：美拉德反应产物制备、海藻醋制备、超声辅助浸提、糖渍浸提、复配、发酵、后熟及过滤。本发明制备得到的红枣螺旋藻复合发酵饮料无任何添加剂，风味协调、口味醇厚、酸甜适口、质构稳定、色泽均匀，原料经微生物发酵有效物质充分溶出，尤其是丰富的氨基酸及维生素C，有利于人体吸收，并利用美拉德反应赋予产品自然、浓郁的焦糖香味，余味持久，工艺过程简单可控，适于规模化生产，产品质量稳定，可常温保存，因此具有良好的市场前景。 |
