淮山面条的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610392115.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106071771A | 公开（公告）日 | 2016-11-09 |
| 申请公布号 | CN106071771A | 申请公布日 | 2016-11-09 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄香利 | 申请（专利权）人 | 广西南宁瑶康生态农业发展有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广西南宁瑶康生态农业发展有限责任公司 |
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市科技企业孵化基地孵化大楼4楼404室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种淮山面条的制备方法，步骤包括：1)清洗去皮；2)切丁；3)制淮山浆；4)过滤后的淮山浆和淮山渣；5)淮山渣进行热风干燥；6)冷冻淮山渣；7)制得淮山粉；8)真空干燥淮山粉；9)按重量份将真空干燥后的淮山粉30～40份、面粉40～50份、谷朊粉2～4份、大豆蛋白粉2～3份均匀搅拌制成混合粉；10)和面；11)醒发；12)微波处理；13)将微波处理后的面团再次和面，使面团更均匀；14)将和好的面团放入机器中挤压成型；15)干燥。本发明的制作过程中不添加外源水分，提高了原料利用率，减少能耗，能够有效降低生产成本，提高效益，最大程度减少原料营养成分的流失。 |
