一种低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010850687.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112694943A | 公开（公告）日 | 2021-04-23 |
| 申请公布号 | CN112694943A | 申请公布日 | 2021-04-23 |
| 分类号 | C11B1/02;C11B1/12;C11B3/00;C11B3/04;C11B3/02;C11B3/16 | 分类 | 动物或植物油、脂、脂肪物质或蜡；由此制取的脂肪酸；洗涤剂；蜡烛; |
| 发明人 | 肖德清;刘雄;覃小丽;刘琳 | 申请（专利权）人 | 重庆市帅克食品有限公司 |
| 代理机构 | 深圳至诚化育知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘英 |
| 地址 | 402260 重庆市江津区德感工业园红蜻蜓路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油及其制备方法，涉及食品加工技术领域。该基于低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油，包括牛脂肪组织材料，碱性β环糊精水溶性，水溶液。一种低胆固醇低饱和脂肪的火锅牛油制备方法，包括以下步骤：S1.选取牛脂肪组织：将牛脂肪组织材料取出进行筛选，将验收合格的牛脂肪组织取出；S2.粉碎：使用粉碎机，将验收合格的牛脂肪组织粉碎；S3.高温熔炼：将已经粉碎好的牛脂肪组织油料，放入熔炼锅；S4.过滤：使用过滤机三级过滤熔炼好的牛油，筛网尺寸200‑400目。通过碱性β‑环糊精水溶液脱出牛油中胆固醇，使得胆固醇进入环糊精的效率有所提高，还提高了包合率。 |
