一种鲜枸杞原浆发酵制品及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202111363903.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114009767A | 公开（公告）日 | 2022-02-08 |
| 申请公布号 | CN114009767A | 申请公布日 | 2022-02-08 |
| 分类号 | A23L33/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨丽丽;张金宏;李帆;张文华;马余强;姬宏礼;李重;王雅琪 | 申请（专利权）人 | 百瑞源枸杞股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京高沃律师事务所 | 代理人 | 苏士莹 |
| 地址 | 750001宁夏回族自治区银川市德胜工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品生物发酵加工技术领域，具体涉及一种鲜枸杞原浆发酵制品及其制备方法。本发明选用枸杞鲜果制备的鲜枸杞原浆，经固形物含量标准化后接种植物乳杆菌发酵，对发酵工艺的条件进行研究，经调配和灌装制备鲜枸杞原浆发酵制品。本发明应用枸杞鲜果和植物乳杆菌制备的鲜枸杞原浆发酵制品，发酵时间短、产酸适中，色泽鲜亮、口感细腻酸甜、更易营养吸收，无枸杞发酵后的“枸杞臭”发酵风味。 |
